Заготовка на зиму из моркови

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг моркови

1 кг помидоров

2 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

2 ст.л. уксуса

2 зубчика чеснока

100 г растительного масла

10 шт. черного перца горошком

0,5 ч.л. кориандра молотого

гвоздика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры помыть и перекрутить через мясорубку. Морковь промыть, почистить и натереть на крупной терке. Обжарить морковь на растительном масле до готовности. Добавить чеснок и пюре из помидоров. Тушить минут 15-20. Добавить соль, сахар и специи. В конце приготовления добавить уксус.
Готовую заготовку разложить в стерилизованные банки и закатать.

Икра из моркови



ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг моркови

1,5 кг помидоров

250 мл растительного масла

100 г сахара

2 ст.л. уксуса

1 ст.л. соли

1 ч.л. черного молотого перца

2 головки чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь помыть, почистить и перекрутить на мясорубке. Помидоры также помыть и порезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры сложить в кастрюльку, влить растительное масло, добавить сахар и соль. Тушить на слабом огне около 2 часов. Минут за 15 до окончания приготовления добавить мелко порубленный чеснок и перец. В конце варки добавить уксус, перемешать и разложить в стерилизованные банки.

Маринованная морковь на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг морковки

3-4 стакана воды

60 г сахара

80 г соли

10 горошин черного перца

3 шт. лаврового листа

120 мл уксуса

укроп

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь очистить и порезать кольцами. Сложить морковь в кастрюльку и добавить воду. Тушить на слабом огне около 20 минут. Затем добавить сахар, соль, перец, лавровый лист. Тушить еще минут 10 и добавить зелень и уксус.
Готовую маринованную морковь закатать в стерилизованные банки.

Морковь также можно заморозить и засушить на зиму.

Для этого необходимо выбирать среднего размера морковь, без крупной сердцевины.