Мясо нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нашинковать.
Обжарить лук до прозрачного состояния в жире, убавить огонь.
Добавить паприку.
Всё перемешать, дать прогреться паприке и пропитаться жиром.
Лук довести до золотистого цвета.
Добавить 100 г воды и дать воде выкипеть.
Когда лук приобретёт густую консистенцию, добавить мясо.
Обжаривать мясо до приобретения коричневого оттенка.
Добавить специи, мелко рубленный чеснок, лавровый лист.
Вот в этом месте надо остановиться и обратить внимание на специи.
Тмин мелко истолочь.
Добавить 1 ч.л. чёрного перца или жгучий красный перец.
Убавьте огонь до минимума и тушите мясо под крышкой в собственном соку.
Если на дне не осталось жидкости, добавьте самую малость и дальше продолжайте тушить до полной готовности мяса.
Мясо должно быть нежным и кремовым, таять во рту.
Это занимает 1 – 1,5 часа, иногда и больше.
Очистить картофель и порезать кубиком.
Фасоль нарезать ромбиком по 2 см.
Можно приготовить картофель и фасоль отдельно, отварив в слегка подсоленной воде. Позже добавить к мясу с жидкостью, в которой отваривали фасоль.
Надо следить, чтобы фасоль и картофель не разварились полностью.
К готовому мясу влить 5 ст. кипятка или насыщенного костного бульона.
Добавить отваренные или сырые овощи.
Обычно через 25 мин они полностью готовы.
Из муки и сметаны приготовить кремообразную заправку.
Можно в неё добавить мелко рубленный свежий укроп.
Укроп должен быть очень свежим.
Зачерпнув половник бульона, разбавьте сметану с мукой и добавьте в суп.
Уменьшите огонь и поварите еще 3-5 минут, постоянно мешая и не давая закипеть.
Cуп готов!
Он должен иметь слегка загущенную консистенцию, не быть похожим на клейстер.
Консистенцию можно поправить, добавив жидкости или разведенной и процеженной муки.
При подаче посыпать рубленным укропом или украсить веточкой зелени.
Положить в тарелку ложку сметаны.
Можно добавить в суп лимонный сок или немного уксуса вместо него.
