Говорят, что сейчас есть специальные рестораны, где от видов пинчос глаза разбегаются, все перепробовать просто невозможно, хотя это основная еда в таких заведениях.

В общем, кто будет в Испании, тот проверит, а мы попробуем пинчос приготовить сами. И вовсе не обязательно к спиртному. Для нас это находка, особенно в жару, когда у плиты стоять не хочется. У меня пинчос как раз помогли решить эту проблему, я приготовила достаточно сытные бутерброды с консервами и овощами.

Ингредиенты: 4-6 ломтиков хлеба (желательно батон багет), 1 банка консервов («Горбуша натуральная»), 1 перец, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, 1-2 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки и укропа, оливковое или подсолнечное масло для обжаривания булки.




Время приготовления: 20 минут.

Сначала я нарезала лучок и ошпарила его кипятком, чтобы горечь ушла.






Очищенный перец тоже залила кипятком, чтобы размягчился. Можно и микроволновкой воспользоваться. Когда размягчится, нарезаем мелкими квадратиками.




Для пинчос лучше всего подходит длинный батон – багет, но у меня был хлеб с отрубями тоже небольшого размера, я использовала его. Ломтики хлеба нужно поджарить на оливковом или подсолнечном масле с двух сторон.




Перчик, лук вместе с нарезанной зеленью я положила в бульонницу и залила заправкой. Для нее смешала лимонный сок, горчицу и оливковое масло.



Тут можно по-разному поступить: все это слегка крутануть блендером, превратив в соус, или оставить как есть, в виде салата. Я решила остановиться на салате.

Консервы выложила на тарелочку, слив жидкость, каждый кусок разделила пополам, позвоночные косточки удалила, ну, а дальше начала собирать пинчос. На булку – ложечку салата, на него кусок рыбы, потом снова салатную смесь – и шпажкой проткнуть.

Основные компоненты, которые используются в этом рулете, это свежая зелень, сыр и самый основной компонент это рыба.



Компоненты для приготовления данного рулета:



Для приготовления теста:



Пшеничная мука – двести граммов

Сливочное масло – сто граммов (масло нужно размягчить)

Жирная сметана - три столовых ложки

Соль



Для приготовления начинки:



Свежее филе лососины – шестьсот граммов

Творожный сыр – сто пятьдесят граммов

Сливочное масло – сто граммов (масло нужно размягчить)

Дин пучок свежей зелени укропа

Перец

Соль

Плюс одно куриное яйцо

Немножко кунжута для украшения



Процесс приготовления:



Итак, приступим к первому шагу приготовления данного рулета. Для начала мы возьмем и просеем пшеничную муку, а затем мы ее смешать с размягченным сливочным маслом, немного посолим и добавим сметаны. Руками нам необходимо вымесить тесто, оно должно быть гладким и поставить его в холодное место, завернув пищевой пленкой.



Второй шаг. Для того, чтобы приготовить начинку необходимо

с измельченной зеленью свежего укропа. Теперь мы возьмемся с вами за рыбу. Берем нашего лосося и срезаем его с кожи, вытаскиваем изнутри косточки и нарезаем филе на тонкие пласты.



Теперь нам нужно раскатать тесто (не очень тонко, примерно три миллиметра в толщину). Если вы раскатаете тесто тоньше, то оно может вам расползтись во время выпечки. Это не так страшно, но из него тогда вытечет немножко начинки.



Для начала вам нужно выложить куски рыбы, оставив немного свободного места по бокам, посолите их и поперчите. Дальше, мы сверху произвольно распределяем творожный сыр и масло, смешанное с зеленью. Теперь все очень просто, сверните тесто в рулет, а бока заверните внутрь. Верх рулета наколите вилкой, смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. Поскольку у меня довольно узкий духовой шкаф, я разделил тесто на две части и сделал два небольших рулета. Выпекать рулет нужно при температуре в 180 градусов, примерно сорок-сорок пять минут. Готовый рулет отсудите, и нарежьте небольшими кусочками. Желаю всем удачи и приятного всем вам аппетита!