ФорумКалендарьЧаВоПоискПользователиГруппыРегистрацияВход

Поделиться | .
 

 Кухонные премудрости.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5  Следующий
АвторСообщение
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Вс Июн 02 2013, 03:03

51
Одним движением чистим селедку от костей.


Замечательный способ, одним движением, очистить селедку от костей. Видео от дяди Яши. Смотрим и учимся.

[url][/url]
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Вс Июн 02 2013, 03:05

52
Мадам Брошкина,
Мадам Брошкина пишет:
Как быстро почистить гранат
Спасибо за полезную информацию.Действительно гранаты люблю.но ковыряться в них особого желания нет.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июн 17 2013, 07:41

53
Чтобы получить из апельсина или лимона больше сока, покатайте их по столу прежде чем разрезать.


Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июн 17 2013, 07:41

54
Чтобы избавиться от запаха чеснока на руках, потрите их о нержавеющую сталь. Например, об ложку.


Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июн 17 2013, 07:42

55
Для того, чтобы белое вино оставалось холодным, заморозьте виноградины и используйте их вместо кубиков льда.


Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июн 17 2013, 07:43

56
Отделить желток от белка проще простого: разбейте яйцо на тарелку. Затем возьмите пустую пластиковую бутылку, немного сдавите, чтобы вышла часть воздуха, поднесите к желтку, и он легко втянется в бутылку.


Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июн 17 2013, 07:46

57
Вместо того, чтобы вырезать кочерыжку ножом, ударьте по ней, чтобы вдавить внутрь. После этого вы сможете вынуть её без труда.


Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июн 17 2013, 07:47

58
Довольно сложно пересыпать рис из пакета без потерь. Чтобы справиться с этой задачей было проще, срежьте горлышко с пластиковой бутылки, вденьте в него края пакета и отогните их наружу. Получится «туннель», через который рис посыплется исключительно в нужном вам направлении. Если часть риса осталась в пакете, вы можете для удобства хранения прикрутить к горлышку крышку от той же бутылки.

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Марина
Участник
Участник
avatar

Сообщения : 268
Очки : 276
С нами с: : 2013-06-05

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июл 01 2013, 06:53

59


Хозяйкам на заметку. Помидоры на зиму! Потрясающая идея!

Помидоры перекрутить в блендере и переложить в любые формочки на 2 часа в морозилку,после заморозки-собрать или в целлофановые пакеты или в пластмассовую тару. Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении картошки или в соусы.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Лелик
Модератор
Модератор
avatar

Сообщения : 505
Очки : 505
С нами с: : 2013-04-10
Откуда : москва

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Ср Июл 03 2013, 13:44

60
Марина,отличный совет!Можно и формочки для льда,а солить надо?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Nadia
Модератор
Модератор
avatar

Сообщения : 6138
Очки : 6790
С нами с: : 2013-04-09
Откуда : Воронеж

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Ср Июл 03 2013, 15:06

61
мне эта идея самой уже пришла в голову. но я на помидоры использую, а томатную пасту. Обычно покупаем большую банку, а используем по чуть-чуть, а она портится. вот и удобно ее разложить порциями и заморозить...

хотя теперь и помидоры я тоже использовать буду...

......................................................................
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Nadia
Модератор
Модератор
avatar

Сообщения : 6138
Очки : 6790
С нами с: : 2013-04-09
Откуда : Воронеж

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Ср Июл 03 2013, 15:07

62
очень удобно использовать силиконовые формочки для замораживания...

......................................................................
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Ср Июл 03 2013, 16:10

63
Nadia пишет:
очень удобно использовать силиконовые формочки для замораживания...

Точно согласие  их сейчас в магазинах изобилие:на любой размер...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Вс Июл 07 2013, 05:31

64
 
Советы для выпечки
Чтобы выпечка всегда получалась удачной, используйте простые советы для выпечки.

 

Перед замешиванием теста необходимо просеять муку - это обогатит её кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.

 

Для приготовления сдобного пресного теста сливочное масло, прежде, чем замешивать с мукой, нужно размять до однородной консистенции, для дрожжевого теста - растопить до густоты сметаны.

 


читаем тут:
 
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Чт Июл 11 2013, 07:36

65
Замена продуктов


Часто в рецепте нам попадаются продукты, которых либо нет в наших магазинах, либо просто нет возможности их приобрести, а вот опробовать рецепт очень хочется. Тогда встает вопрос: " А чем их можно заменить?"

МИНДАЛЬ
Семена миндаля сладкого используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, придавая им тонкий вкус. Жареный солёный миндаль хорошо дополняет напитки. Если хочется полакомиться миндальными пирожными, а миндаля нет, замените его ОВСЯНЫМИ (ДА-ДА) ХЛОПЬЯМИ.

ЗЕМЛЯНИКА
Сладкая, сочная ягода с неповторимым ароматом и послевкусием. Не в сезон( да и в сезон её не везде можно достать), если хочется испечь пирог с земляникой, попробуйте... щавель! Возьмите ЛИСТИКИ ЩАВЕЛЯ, мелко нарежьте ленточками, пересыпьте сахарным песком и немного потолките. Положите вашу начинку в пирог и наслаждайтесь пирогом со вкусом земляники!

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
Используются для выпечки бездрожжевого хлеба, кексов и других кондитерских изделий. На основе химических разрыхлителей изготавливается пе́карский порошок, в розничной торговле встречающийся под обобщающим названием «Разрыхлитель теста». Однако иногда так случается что, когда уже начал готовить, обнаруживается, что его как раз и нет в наличии. Если это случилось давайте его приготовим сами:смешаем 5 г ПИТЬЕВОЙ СОДЫ, 3 г ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ И 12 г МУКИ. Если же нет возможности вымерять такой вес можно сделать еще проще: 0,5 ч.л. соды и 0,5 ч.л лимонной кислоты, смешать с просеянной мукой и добавить в тесто.

ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА
Самая популярная горчица в Европе. Сделана на основе традиционной горчицы, однако вместо уксуса в её рецептуре используется белое вино, сок белого винограда и т.д. Всего существует более 20 видов дижонской горчицы. Заменить её можно ГОРЧИЦЕЙ С ПРИВКУСОМ ХРЕНА.

ЗИРА ИЛИ РИМСКИЙ ТМИН
В рецептах восточной кухни очень часто присутствует зира, её терпкий и горьковатый аромат придает особый шарм вашему блюду. Помимо восточной кухни зиру можно использоватьдля ароматизации хлеба и булочек. Она поможет придать особый вкус грибным и картофельным супам, блюдам из свинины и даже хрустящим маринованым огурчикам. Вместо зиры можно использовать ОБЫЧНЫЙ ТМИН.

ПРОВАНСКИЕ ТРАВЫ
Наверное каждому кулинару знакома эта смесь пряных трав, которую используют во французской и итальянской кухнях. А какой аромат она придает мясу! В её состав входят петрушка, розмарин, эстрагон, базилик, тимьян, чабер, орегано, куркума и паприка. Вместо этой приправы можно использовать немного свежего или сушеного РОЗМАРИНА ИЛИ ОРЕГАНО.

КУРКУМА
Придает блюдам не только вкус и аромат, но и цвет. Добавляется в овощные, мясные и рыбные блюда, выпечку и маринады. Взаимозаменяема с приправой КАРРИ, так как входит в её состав. ШАФРАНЧасто используется в выпечке кексов, куличей и т.д. для придания красивого желтого цвета, она не имеет ярко выраженного аромата. Можно её просто исключить из рецептуры, а можно заменить корнем куркумы встречающимся чаще под названием ТУРМЕРИК.

ПЕРЕЦ ЧИЛИ
Наименование «чили» часто используется в торговле и кулинарии для названия кайенского перца, а также применяется ко всем наиболее жгучим сортам красных острых перцев для отличия их от средне- и слабожгучих. Перец применяют свежим в стручках (главным образом в овощных блюдах и солениях) или сухом виде (как в стручках, так и молотым). Молотый перец добавляют в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают различные блюда, его добавляют в бульон, тушёное мясо, маринады. Целый перец кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо).Красный перец очень часто используют в наборах пряностей, в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа и др.. Заменяем МОЛОТЫМ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ ИЛИ ПАПРИКОЙ.

ОРЕГАНО
Еще одно название - ДУШИЦА. Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. Хорошо подходит для блюд из томатов, к сыру, фасоли и баклажанам. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом. В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином.В русской кухне душица используется для заваривания чая. Ближайший родственник орегано это МАЙОРАН, поэтому они с успехом друг друга заменят.

КУНЖУТ
Семена кунжута используются как для производства масла, так и в мучных изделиях (булки, выпечка) и в качестве приправы. Также из кунжута производят козинаки. Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена. В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна как тахина, тхина, тахин). Эта паста традиционно используется в закуске хумус и прочих блюдах народов Ближнего Востока. Кроме того, сезам является важным компонентом многих восточных сладостей, например, тахинной халвы. Сезамовое масло активно используется в азиатской кухне . Замену кунжуту найти очень трудно, так как он имеет свой особенный вкус, но при желании его можно заменить СЕМЕЧКАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА ИЛИ МАКОМ.

КАПЕРСЫ - нераспустившиеся цветочные бутоны растения каперсы колючие (Capparis spinosa). Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью. Каперсы используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли. Вкус пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный. Сильный аромат каперсы имеют благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения. Вместо каперсов используются иногда недозрелые зелёные завязи плодов настурции, также в маринованном виде, или же МЕЛКОРУБЛЕННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ.

АРТИШОК
Преимущественно готовят свежие артишоки, они могут храниться неделю, но свой аромат начинают терять сразу после срезания. Употребление артишоков разнообразно — их подают и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира, с ним делают салаты и пиццы, также его добавляют к пастам, тушеным блюдам и пирогам. С артишоками готовят даже десерты и хлеб. Артишоки подают и в горячем и в холодном виде.Артишоки собирают на нескольких стадиях их созревания. Совсем молодые артишоки, которые бывают размером с куриное яйцо или меньше, могут употребляться в пищу целиком в сыром или полусыром виде. Маленькие и средние артишоки используются также для консервирования и маринования (с морской водой или оливковым маслом с добавлением различных трав). Крупные артишоки (размером с крупный апельсин) употребляются в пищу только в отварном виде, и только частично (перед варкой у них отрезают жёсткие кончики листьев и удаляют жёсткие волоски в самом центре). Раскрывшиеся, жёсткие артишоки с побуревшими листьями уже непригодны к употреблению. Их очень сложно заменить как самостоятельное блюдо, но в составе соусов или салатов можно попробовать заменить МАРИНОВАННЫМ СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

ЛУК-ПОРЕЙ И ЛУК-ШАЛОТ
Порей: Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушеном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов. Используют для приготовления салатов, соусов. Шалот:также используется для приготовления мясных, рыбных блюд, салатов, соусов, консервации. Оба успешно заменяются РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ.

ЧЕРЕШКОВЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ.
Просто кладезь витаминов. Придает особый аромат и вкус овощным супам (в сушеном виде, свежий после варки лучше удалить, т.к. он становиться безвкусным). Если у вас нет сельдерея, замените его СВЕЖЕЙ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТОЙ.

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
вот уж поистине король в своем классе соусов. Для изготовления бальзамика используется виноградное сусло, которое уваривается до сиропа, разбавляется винным уксусом для лучшего брожения и выдерживается в дубовых или ясеневых бочках. Бальзамический уксус применяют при приготовлении супов, салатов, маринадов, десертов. Заменить его можно винным УКСУСОМ, НАСТОЯННОМ НА ТРАВАХ.

СЫР "РИКОТТА"
Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров.Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): канноли, торты из рикотты и шоколада, солёных пирогов, pastiera napoletana. Также рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера. Его легко можно заменить ОБЕЗЖИРЕННЫМ ТВОРОГОМ.

СЫР "МАСКАРПОНЕ"
Итальянский сливочный сыр. Используется для проиготовления десертов, а также вместо масла для бутербродов. Заменить его можно СМЕСЬЮ ЖИРНОГО ТВОРОГА И ЖИРНЫХ СЛИВОК. Либо попробовать сделать самим. Для этого сливки (25 подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы молочный белок свернулся. После непродолжительного нагрева продукт охлаждают и подвешивают в полотняных мешках( или в сложенной в несколько слоев марле) в прохладном месте.

СЫР "ПАРМЕЗАН"
Твердый итальянский сыр обладающий ярким соленым вкусом. Используется в салатах, горячих блюдах, выпечке и т.д. Заменить его можно ОБЫЧНЫМ ТВЕРДЫМ СЫРОМ. Правда, вкус все же немного измениться.

СЫР "ФЕТА"
Это овечий сыр (с добавлением козьего молока). Производиться только в Греции (все остальные сыры похожие на Фету, но сделанные не в Греции не имеют права носить такое название). Сыр храниться в рассоле, в котором выдерживается не менее 3 месяцев. Соленый. Его добавляют в салаты, выпечку. Заменить его можно БРЫНЗОЙ, которую необходимо вымочить в молоке или минеральной воде, так как брынза имеет еще более соленый вкус.

Готовьте с удовольствием! Приятных вкусовых путешествий и пусть в вашем доме будет праздник каждый день!

http://www.povarenok.ru/articles/show/6901/
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июл 15 2013, 06:08

66
Перед тем, как резать лук, перекройте ноздри ватными тампонами. Это поможет избежать слёз.

Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Nadia
Модератор
Модератор
avatar

Сообщения : 6138
Очки : 6790
С нами с: : 2013-04-09
Откуда : Воронеж

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июл 15 2013, 11:31

67
а я думала, что лук - это глаза раздражает...
надо попробовать...

......................................................................
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июл 15 2013, 12:05

68
А мне и ди сих пор кажется,что лук раздражает глаза...надо будет проэксперементировать.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Nadia
Модератор
Модератор
avatar

Сообщения : 6138
Очки : 6790
С нами с: : 2013-04-09
Откуда : Воронеж

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Ср Июл 17 2013, 15:14

69
Настоящая магия на кухне начинается, когда появляются специи! 17 простых «СПЕЦИальных» советов помогут вам превратить блюдо в настоящий кулинарный шедевр! 
 1. Шафран и зелень базилика придадут блюду яркий цвет. 
 2. Корицу перед добавлением к выпечке сначала немного просушите на плите, а затем растолките с сахаром - она станет ароматней. 
 3. Кардамон перед применением надо очистить от белой скорлупки, а затем растолочь с сахаром. 
 4. Тимьян сделает блюда перечно-пряными, с привкусом камфары. Употреблять его следует с осторожностью. Он отлично подойдет к тушеным и жареным мясным блюдам, фасоли, перцу и баклажанам. 
 5. Чабер садовый лучше всего добавлять при варке. Он хорошо сочетается с блюдами из бобов, капусты и картофеля, а также при консервировании огурцов. 
 6. Листья базилика добавляют в самый последний момент.
 7. Чеснок лучше всего добавлять в уже готовое блюдо и с осторожностью, так как он может полностью перебить вкус блюда. 
 8. Если перед вами не сухие, а свежие пряные травы, то, прежде чем приступить к готовке, тщательно промойте их. Резать их следует быстро и только на фарфоровой или пластиковой доске, которая сохраняет сок и аромат. 
 9. Для овощного соуса сначала варят овощи, а специи добавляют только в конце. 
 10. Хрен легко измельчится на терке, если на ночь его оставить в холодной воде. 
 11. Щавель легко заменить крапивой или шпинатом - нужно только добавить немного лимонной кислоты. 
 12. Если петрушку сполоснуть теплой водой, она станет ароматнее. 
 13. Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества. 
 14. Свежая лимонная мелиса хорошо дополнит овощные салаты или супы. 
 15. Увядшая зелень станет вновь свежей, если на час ее положить с холодную воду с уксусом.  
16. Петрушка, укроп и мята сохранят свою свежесть дольше, если их положить в плотно закрытую сухую посуду. 
 17. Добавленный в чай с лимоном или лимонный пирог имбирь придаст изюминку и преобразит привычный лимонный вкус. Добавьте в чай свеженарезанные пластинки, а в пирог - половину чайной ложки имбирного порошка.


......................................................................
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Мадам Брошкина
Старожил
Старожил
avatar

Сообщения : 936
Очки : 968
С нами с: : 2013-04-05
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Сб Июл 20 2013, 07:49

70
Кулинарный секрет о лимоне.



Всё очень просто! Что и как можно сделать из замороженного лимона, возможно знает не каждый. Узнайте этот кулинарный секрет о лимоне и применяйте его в своей кулинарии.

Поместить промытый лимон в морозильную камеру холодильника. После того, как лимон заморожен, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда.  Посыпайте им все овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы. Все продукты будут иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не пробовали раньше.  Теперь, когда вы узнали об этом секрете лимона, можете использовать его даже в растворимой чашке вермишелевого супа.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Вт Июл 23 2013, 15:22

71





КАК СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ В ДУХОВКЕ?

Самый простой способ стерилизации банок сухим способом – это прокалить их в духовке.

Внимательно осмотрите банки, на них не должно быть трещин, сколов и других повреждений. Перед стерилизацией банки нужно хорошо вымыть, желательно в теплой воде с добавлением соды или в мыльном растворе. Моющие средства для посуды для мытья банок использовать не желательно – не все они хорошо и полностью вымываются водой.

Чистые банки поставьте в холодную или теплую духовку.
Если банки сухие, их можно ставить донышком вверх, если в них осталось хоть немного воды или они влажные – поставьте донышком вниз, чтобы банка была открыта и влага испарялась. Включите духовку на слабый огонь, постепенно нагревайте ее до температуры 150 градусов.
При такой температуре держите банки в духовке минут 15, для банок объемом три литра время увеличивается до 25 минут.
После этого банки осторожно достаньте и можно раскладывать в них подготовленные продукты.
Если вы стерилизуете сразу большое количество банок, с запасом, то простерилизованные банки поставьте на чистое полотенце донышком вверх.

Непременное условие – полотенце или прихватки, которыми вы будете доставать горячие банки, обязательно должны быть сухими, иначе банка от перепада температур может лопнуть.

http://vk.com/maihoum
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Марина
Участник
Участник
avatar

Сообщения : 268
Очки : 276
С нами с: : 2013-06-05

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Чт Июл 25 2013, 06:11

72


Как вкусно приготовить картофель



Во всем «овощном царстве» не найдется такого полезного и вкусного овоща, который стоит так дешево и очень легко готовится. Ниже ты найдешь несколько полезных советов, как вкусно и быстро приготовить картофель.

1. Очисть картофель и вложи его в кастрюлю. Залей водой так, чтобы она лишь покрывала картофель (не больше). Чтобы картофель сохранил как можно больше витамин, вкладывай его в уже кипящую воду.

2. При варке не рекомендуется резать картофель. Если картофелины крупные, а ты хочешь побыстрее их сварить, можешь порезать овощ на части (но, помни, что при этом картофель теряет большую часть витамин).

3. Молодой картофель мой шершавой губкой или металлической сеточкой и бросай в кипящую воду. После того, как молодой картофель сварится, слей воду, а картофель залей холодной. Подожди несколько минут, пока картофель остынет, а, после этого, очищай с него кожицу.

4. Если ты бросаешь картофель в холодную, а не в кипящую воду, то его следует сразу же посолить. Соль помогает сохранить витамины и полезные элементы картофеля.

5. Картофель следует варить на маленьком огне, прикрыв крышкой.

6. Если ты хочешь, чтобы картофель быстрее сварился, положи в кипящую воду немного сливочного масла или ложку растительного. Это также поможет картофелю сохранить свой цвет, а также он не будет развариваться. Для сохранения цвета можешь добавить в почти готовый картофель несколько капель лимонного сока или уксуса.

7. Картофель будет иметь лучший вкус, если во время варки ты добавишь 1-2 зубка чеснока. Также можно добавить розмарин, зелень или корень петрушки, базилик, тмин или тимьян.

8. После того, как картофель сварен, разомни его и добавь масла. Можно также добавить немного молока или сметаны. Приготовленный таким образом картофель посыпь свежим укропом или своими любимыми приправами.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Марина
Участник
Участник
avatar

Сообщения : 268
Очки : 276
С нами с: : 2013-06-05

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Чт Июл 25 2013, 06:17

73


9 уникальных рецептов картофельного пюре 




1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре. 

2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась. 

3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить. 

4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом. 

5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания. 

6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить. 

7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре. 

8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком. 

9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов. 

Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится. 

Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре. 

Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше. Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус. 
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Смайлик
Участник
Участник
avatar

Сообщения : 294
Очки : 314
С нами с: : 2013-05-04

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Пн Июл 29 2013, 20:05

74
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Татьянка
VIP
VIP
avatar

Сообщения : 9449
Очки : 9811
С нами с: : 2013-03-30
Откуда : Брянск

СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   Вт Июл 30 2013, 06:45

75
Конструктор салатов





Идея проста: перед Вами таблица, состоящая из пяти колонок, в каждой колонке указаны продукты, обладающие одним общим свойством. Для составления салата нужно взять по одному компоненту из каждой колонки и просто перемешать.
Попробуйте, теперь совсем несложно каждый раз удивить своих гостей!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Кухонные премудрости.   

76
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Кухонные премудрости.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 3 из 5На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5  Следующий

 Похожие темы

-
» Готовим вкусно.Полезные советы.
» Кухонные мелочи
» Кухонные весы
» Хлебопечка. А у вас есть?
» Шьем кухонные занавески на петлях с воланами. Пошаговое описание + выкройка

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Болталочка :: Дела домашние :: Полезные советы-
Яндекс.МетрикаРейтинг@Mail.ru